料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

だし巻き卵 レシピ

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だし巻き卵

■ 材料(4人分)

  • 卵・・・・5個
  • 出汁・・・・大さじ3
  • 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ1
  • 砂糖・・・・大さじ2
  • こいくち醤油・・・・小さじ2
  • 塩・・・・少々

■ 作り方

  1. 卵を割りほぐし、調味料を入れてよく混ぜる。
  2. 卵焼き鍋に油を入れて火にかけ、鍋に油をなじませたら油をふきとる。
  3. 鍋に(1)の1/4量を入れて手前から巻き、芯を作る。
  4. 鍋に油を塗って(3)の卵を手前端に寄せ、残りの卵液の1/3量を流し、芯にした卵を持ち上げて、卵液を下に入れながら焼き上げていく。
  5. 焼いた卵は巻きすできっちり巻いて、形を整える。※巻きすがないときや、形が不揃いのときは、熱いうちにラップで巻けばきれいに形が整います。

■ ひとことコメント

赤酒を出汁にまぜるだけで、いつものだし巻きたまごがふんわりと滑らかに。たまご本来の自然な持ち味が生きたワンランク上の、奥深い味わいのだし巻きたまごに挑戦してみませんか?


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