料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

和風ピクルス レシピ

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和風ピクルス

■ 材料(4人分)

  • きゅうり・・・・1本
  • 大根・・・・1/4本
  • 人参・・・・1/2本
  • レモンの薄切り・・・・2枚
  • 酢・・・・大さじ3
  • 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ3
  • こいくち醤油・・・・大さじ1
  • 塩・・・・小さじ1
  • 削りカツオ・・・・少々

■ 作り方

  1. きゅうり、だいこん、にんじんは4センチの長さの棒状に切る。
  2. 酢、赤酒、こいくち醤油、塩、削りカツオの材料をあわせて、つけ汁を作り、《1》とレモンを入れてつける。

■ ひとことコメント

お酢に柔らかな甘みのある赤酒とカツオ節を加えれば、まろやかな旨味と酸味の味わい深いピクルスが出来上がり。きゅうりや人参、大根、セロリ、ごぼうなどお好みの野菜でお試しください。
(一晩おいても味が馴染んで美味しくいただけます。)


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