料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

半干し夏野菜の辛味あえ レシピ

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■ 材料(4人前)

  • 那須(なす)・・・・2本
  • 赤ピーマン、黄ピーマン・・・・各2個
  • さやいんげん・・・・160g程度
<あえ衣>
  • ねりごま・・・・大さじ6
  • 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ1
  • うすくち醤油・・・・大さじ5
  • 酢・・・・大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)・・・・大さじ1
  • にんにくのみじん切り・・・・小2かけ分

■ 作り方

  1. 野菜はそれぞれ薄切りまたは細切りにして半日程度、天日干し。
  2. 高温に熱した油に野菜を少しづつ、サッと油通しして、油をきる。
  3. あえ衣の材料を混ぜ合わせて、野菜をあえる。
    ★夏場は野菜が痛みやすいので、多量の野菜は半干しで旨味も栄養価もアップ。

■ ひとことコメント

天日で干した野菜は、旨味がぎゅっと濃縮されてフレッシュ野菜よりも濃厚な味。
ごまと東肥赤酒(料理用)のまろやかな甘みに、ピリッとした辛味と酸味が加わった、夏場にぴったりの味は、お酒のお供にも喜ばれる一品です。


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