プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
肉味噌のレタス包み レシピ
■ 材料（4人前）
- 合いびき肉・・・・250g
- にんにく、生姜（しょうが）・・・・各1片
- 長ねぎ・・・・1/2本
- しいたけ・・・・3個
- ゆでた筍（たけのこ）・・・・1/2
- こいくち醤油・・・・大さじ1
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ2
- 豆板醤（トウバンジャン）・・・・小さじ1
- 塩、こしょう・・・・少々
- ごま油・・・・小さじ1
- サラダ油・・・・大さじ1
- 赤唐辛子・・・・適量
- レタス・・・・適量
- 春雨（はるさめ）・・・・適量(なくても良い)
■ 作り方
- にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切り。しいたけは石づきを取り5ミリ角切り、筍も5ミリ角切り。
- 春雨を使う場合は中温で素揚げしておく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りがでてきたら、長ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- （３）に合いびき肉を加えて色が変わるまで炒め、しいたけ、筍も加えて炒める。
- こいくち醤油、赤酒、豆板醤をいれたら、水分をとばすようにして炒め、塩、こしょうで味を整え、ごま油を回し入れる。
- レタス、春雨を敷き、肉味噌を盛り、赤唐辛子を飾る。
■ ひとことコメント
こいくち醤油と赤酒で炒めた甘辛い肉味噌は、シャキシャキレタスのみずみずしさと相性抜群。繊維がたっぷりのレタスがたくさん食べられます。
また、ご飯の上にかければ、スパイシーなそぼろ丼に。
