料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

鶏レバーとほうれん草の中華レシピ

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■ 材料(4人前)

  • 鶏レバー・・・・200g
  • ほうれん草・・・・1わ
<A>
  • こいくち醤油・・・・大さじ2
  • 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ1
  • おろしにんにく・・・・3片分
<B>
  • 荒挽きこしょう・・・・適宜
  • こいくち醤油・・・・大さじ2
  • 東肥赤酒(料理用)・・・・小さじ1
  • にんにく・・・・4片
  • 豆板醤(トウバンジャン)・・・・小さじ2
  • オイスターソース・・・・小さじ2
  • ごま油・・・・適量
  • 酢・・・・少々

■ 作り方

  1. 鶏レバーは食べやすい大きさに切って、流水に10分程つけたあと、水気をペーパータオルでふきとり、Aをからめておく。
  2. ほうれん草はごま油で炒め、ザルに移しておく。(食べやすいようにざく切りにしてもよい。)
  3. 薄切りにしたにんにくをごま油で炒め、1)のレバーを加えて、水気がなくなるまで中火でこんがり焼き、Bをからめ、ほうれんそうと一緒に盛る。

■ ひとことコメント

ピリッと辛味がきいた醤油味の隠し味には、にんにくと豆板醤。そして鶏レバーをしっとり仕上げ、臭みをとる東肥赤酒(料理用)がポイント。ビタミンや鉄分たっぷりの夏おすすめのヘルシーメニューです。


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