プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
冷たいロールレタス レシピ
■ 材料（4人分）
- 豚肉しゃぶしゃぶ用･･･200g
- レタス･･･1個
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ3
- コンソメ･･･2個
- トマト缶詰･･･1缶
- 水･･･200cc
- 塩･･･小さじ1
- タバスコ･･･お好みで少々
■ 作り方
- レタスを沸騰したお湯でサッとゆでる。
- 《１》のレタスに豚肉を広げ、さらにその上にレタスを広げ、(それを繰り返して)豚肉とレタスを３重に重ねあわせて、これを巻き込むようにして成形し、爪楊枝で止める。
- トマト缶、水を火にかけ、沸騰してきたら赤酒とコンソメを入れる。
- 《３》に《２》を入れて蓋をし、時々煮汁をまわしかけながら煮込んでいく。味をみながら塩で調整する。
- レタスが透きとおり、豚肉にしっかり火が通ったら火を止め、しばらく冷ます。
- あら熱がとれたら、冷蔵庫に冷やして、食べるときに爪楊枝を外し、お好みでタバスコをふりかける。
※お好みで温かいままでも美味しくいただけます。
■ ひとことコメント
赤酒でトマトの酸味はまろやかに。しゃぶしゃぶ肉はよりしっとり仕上げに。冷やしてもおいしいさっぱりロールレタスです。
