料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

梅そうめん レシピ

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■ 材料(5~6人前)

<そうめんのつゆ>
  • かつお昆布だし・・・・5カップ
  • こいくち醤油・・・・1カップ
  • 東肥赤酒(料理用)・・・・1カップ
  • 追いかつお・・・・適量
  • そうめん・・・・10~12束
<梅だれ>

※ねぎ、わさび、生姜(しょうが)、みょうが、などのお好みの薬味をそろえて。

■ 作り方

<そうめん>
  1. かつお昆布だし、こいくち醤油、東肥赤酒(料理用)、追いかつおを入れ沸かします。
  2. 沸騰したら、すぐに火を止めて別の器に移し、冷まします。
  3. 大きめの鍋にお湯を沸かし、そうめんを入れて箸でほぐし、沸騰したら2回ほど差水をして、ざるにあげて、水でしっかり洗います。
<梅だれ>
  1. 梅の種をとりだし、包丁で叩くように潰します。
  2. 東肥赤酒(料理用)をレンジに30秒かけ、アルコール分をとばします。
  3. 2)に潰した梅とこいくち醤油をくわえ、梅をのばします。

そうめんを氷水に入れ、冷ましたつゆにお好みの量の梅だれを加えたもので頂きます。

■ ひとことコメント

たたいた梅の酸味をまろやかにする東肥赤酒(料理用)。
ちょっと甘酸っぱくしあげた梅だれが、しっかりダシがきいたそうめんつゆのアクセントに。
疲れた体にもやさしい梅だれのそうめんです。


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