プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
豆乳しゃぶしゃぶ レシピ
■ 材料（2～3人分）
- 水･･･500cc
- 調整豆乳･･･500cc
- 東肥赤酒(料理用)･･･500cc
- 片栗粉･･･大さじ1
- 豚肉･･･300g
※白菜、ネギ、春菊など野菜はお好みで。 - レモン汁･･･1個分(約70cc)
- うすくち醤油･･･70cc
- 米酢･･･50cc
- 東肥赤酒(料理用)･･･30cc
- 乾しいたけ･･･1枚
- 昆布･･･3cm
※ラー油、小ネギなどをお好みで。
ポン酢
■ 作り方
- ポン酢の材料を密封できる容器に入れて振ったら、しばらく置いておく。
- 豚肉を赤酒につけておき、片栗粉をまぶす。
- 水と豆乳を火にかけ煮立ったら少し火を弱めて、《２》の肉をしゃぶしゃぶし、途中灰汁をすくいながら、ポン酢をつけていただく。
※しゃぶしゃぶをした後は、灰汁をきれいにすくって、洗ったご飯と顆粒だし、塩、溶き卵、小ネギを入れて雑炊にするのもおすすめ。
■ ひとことコメント
豚肉の臭みをとり、肉質をやわらかく、ジューシーにさせる赤酒&豆乳の黄金コンビ鍋は牛肉でもOK。さっぱりポン酢が意外にもマッチします。
