料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

鮭のみそバター焼き レシピ

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■ 材料(4人前)

  • 生鮭・・・・4切れ
  • ブロッコリー・・・・1/2個
  • 玉ねぎ・・・・1/2個
  • バター・・・・大さじ1
  • サラダ油・・・・大さじ1
  • 塩、七味唐辛子・・・・少々
<調味料A>
  • 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ3
  • みそ・・・・大さじ2
  • こいくち醤油・・・・大さじ1
  • 砂糖・・・・大さじ1/2
  • 水・・・・大さじ2

■ 作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け塩ゆでする。たまねぎは薄切りにする。鮭は半分に切って塩をふる。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鮭を両面焼く。ペーパータオルで余分な脂をふき取り、たまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしたらブロッコリーを加える。Aの調味料を加えて煮る。
  3. 仕上げにバター大さじ1、七味唐辛子をふり、皿に盛る。

■ ひとことコメント

鮭と相性のいい味噌とバターの組み合わせに、赤酒を加えてより風味良く。鮭(しゃけ)は焼き色がつくまでソテーして、余分な脂をおとすことで香ばしく仕上がります。


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