料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

のりの佃煮 レシピ

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のりの佃煮

■ 材料(1~2人分)

  • 海苔・・・3枚
  • こいくち醤油・・・100cc
  • 東肥赤酒(料理用)・・・50cc
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 出汁・・・大さじ2
  • 水・・・100cc

■ 作り方

  1. 鍋に水、出汁、赤酒を入れて火にかけ沸騰させる。
  2. 海苔は小さく手でちぎっておく。
  3. 《1》の鍋が沸騰したら砂糖・醤油を加えて混ぜ、ちぎった海苔を入れて弱火で焦げないように煮詰めていく。
  4. 全体の水分がなくなり、煮詰まったら完成。
  5. 煮沸した容器に入れて、冷蔵庫で保存する。

■ ひとことコメント

焼き海苔が湿気った時にもおすすめの加工メニューです。出来上がったものに梅や鰹節を加えたり、茹でたきのこと和えたりしても美味しくいただけます。


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