プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
なすのナムル レシピ
■ 材料（４人分）
- なす･･･3本
- しょうゆ･･･小さじ2
- 東肥赤酒(料理用)･･･小さじ2
- 塩･･･小さじ1/4
- 酢･･･小さじ1
- にんにく(すりおろす)･･･少々
- 白ごま(半ずり)･･･小さじ2
- ごま油･･･小さじ2
- ねぎ(みじん切り)･･･大さじ1
- 糸とうがらし･･･適宜
ナムル和えたれ
■ 作り方
- なすはヘタを取り、縦に1cm幅に切って薄い塩水につけてアクをぬく。
- 蒸気の上がった蒸し器で、強火で4分間蒸す。（電子レンジの場合は2分）蒸し上がったら冷まし、5mm幅に切って軽く水けを絞る。
- 和えタレであえる。器に盛り、糸とうがらしをお好みでのせる。
■ ひとことコメント
赤酒でつくる和えタレは、あっさりとした甘みで野菜本来の旨味を引き立てます。もやし、にんじんなど他の野菜でもOK。
