料理・レシピ

いくらの醤油漬け レシピ

■ 材料（４人分）

• 生筋子･･･200g
• こいくち醤油･･･大さじ2
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2

■ 作り方

1. 生筋子を食塩水（水400ccに塩大さじ１程度）でさっと洗い、汚れを取る。
2. 40℃前後（人肌程度）のぬるま湯に入れ、指の腹を使って、やさしく卵をつぶさないように薄皮から卵をほぐす。
3. 卵がほぐれたら、冷水を流しながら、浮いてきた薄皮を取り除く。
4. 卵をザルにあげて、水気をしっかり切っておく。
5. ふたが出来る容器のなかに、醤油、赤酒を入れて混ぜ、そのなかに卵を入れてさっと混ぜ合わせる。
6. そのままふたをして、2時間～3時間冷蔵庫に入れて、味をなじませる。
   ※冷凍庫で保存もできるので、小分けしておくと便利。
   

■ ひとことコメント

あつあつのご飯にも、お酒の肴にもおすすめの珍味を、ご家庭でまとめて作り置き。赤酒があればプロの味に仕上がります。

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