料理・レシピ

鶏のロースト レシピ

■ 材料 (3～4人前)

• 骨つき鶏もも肉・・・1羽分
• 塩・・・小さじ1/2～1/3
• こしょう・・・少々

＜調味料Ａ＞

• にんにく（すったもの）・・・1かけ分
• オリーブ油・・・40ml
• ローズマリー・・・2枝

＜調味料Ｂ＞

• ブルーベリージャム・・・80g
• レモン汁・・・大さじ1

＜調味料Ｃ＞

• 鶏の焼き汁・・・大さじ2
• 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
• バター・・・大さじ1/2
• 顆粒スープ・・・小さじ1/2
• 片栗粉・・・小さじ1

■ 作り方

1. 鶏肉をフォークなどで刺し、塩、こしょうをふっておく。大きめのポリ袋に《調味料Ａ》を入れ、鶏を入れて擦り込むようによくなじませ、そのまま30分～1時間おく。
2. 鍋に《調味料Ｂ》と水1/2カップを入れて中火にかけ、煮詰める。果肉がつぶれて、とろりとしてきたら火を止める。
3. オーブンで焼き色がつくまで焼く。
   串を刺して肉汁に血が混じらない状態まで焼けたら、グレービーソースを作る。
   焼き汁を鍋に入れ、《調味料Ｃ》を加えて中火にかけて少し煮詰め、水小さじ1で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
4. 鶏を切り分け、好みのソースをかけていただく。

■ ひとことコメント

クリスマスを盛り上げるチキンは、豪華でご家庭でも意外と簡単にチャレンジできるおすすめの一品。赤酒＆バターの絶妙なコンビのグレービーソースと簡単フルーツソースが本格的な味に。

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