料理・レシピ

ビーフシチュー レシピ

■ 材料（4～6人前）

• 牛肉（シチュー用）・・・400g
• じゃがいも・・・3～4個
• 人参・・・2～3本
• 玉ねぎ（大）・・・1個
• 顆粒スープの素・・・小さじ1と1/2
• 塩・・・少々
• 粗引き黒こしょう・・・少々
• ローリエ・・・2枚

＜Ａ＞

• 東肥赤酒(料理用)・・・1カップ
• バター・・・大さじ3
• ウスターソース・・・3/4カップ
• ケチャップ・・・大さじ6

■ 作り方

1. 顆粒スープの素を湯1リットルで溶かす。牛肉に塩、粗引き黒こしょうをふる。大きめのフライパン（または鍋）を中火で熱し、油をひかずに牛肉を入れて全体をさっと焼きつけ、スープ、ローリエを加える。煮立ったらアクを取り、15分ほど煮る。
2. じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにし、水で洗う。にんじんは皮をむいて厚さ1.5センチの半月切りにする。たまねぎは一口大に切る。フライパンにじゃがいも、にんじんを加え、ふたをして弱めの中火でさらに30分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
3. たまねぎを加え、《Ａ》を加えて味つけをし、ときどき混ぜながらさらに15～20分ほど煮る。

■ ひとことコメント

デミグラスソースを使わずに、ケチャップとウスターソースでつくるコクのあるビーフシチューは、ワインの代わりにたっぷりの赤酒を入れるのがポイント。
酸味をやわらげ、お肉もやわらかくなります。

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