プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
切り干し大根 レシピ
■ 材料 (4人前)
- 切り干し大根・・・50g
- 油あげ・・・1枚
- サラダ油・・・大さじ1～2
- 戻し汁・・・2カップ
- 砂糖・・・大さじ2
- 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
- うすくち醤油・・・大さじ3
■ 作り方
- 切り干し大根は、手早く洗って水につけて戻す。（20～30分）
- 油あげはさっと湯通しして油抜きし、短冊切りにする。
- 《１》の大根の水気を絞り（戻し汁はとっておく）、サラダ油で炒めて油あげを加え、大根の戻し汁をひたひたに入れて煮る。
- ひと煮立ちしたら、砂糖、東肥赤酒(料理用)、うすくち醤油を加え、汁気が無くなるまで煮る。
■ ひとことコメント
定番のお惣菜「切り干し大根」の煮物も、赤酒を加えるだけで味わい深いおいしさに。赤酒ならではの照りと上品な甘さが、大根の旨味をしっかり閉じ込めしっとりと煮つけます。
