料理・レシピ

山菜おこわ レシピ

■ 材料 (5人前)

• もち米・・・5合
• 山菜ミックス・・・150g～200g
• 砂糖・・・大さじ3
• 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
• うすくち醤油・・・大さじ5
• 干し椎茸・・・5～6個
• 干し筍・・・2本
• サラダ油・・・少々

■ 作り方

1. もち米は洗って水に一晩つけておく。
2. 山菜の具、干したけのこ、干し椎茸は水にもどす。
3. 水にもどした干したけのこ、干し椎茸を刻む。
4. 鍋にサラダ油を熱し、刻んだ具を砂糖、東肥赤酒(料理用)、うすくち醤油を入れて炒める。（具は普通より甘辛くしておく）
5. もち米をザルに上げて蒸す。少し蒸し上がったところで一度器にとり、先に出来た具を混ぜ合わせ、もう一度蒸すと柔らかくおいしいおこわが出来る。

■ ひとことコメント

春らしさを食卓に演出してくれる山菜おこわ。熊本ならではの干し筍と水煮の山菜も赤酒を使えば、ふっくらみずみずしく味わい深い仕上がりに。具を混ぜるだけでなく、もう一度蒸すことでふっくらもっちもちのおこわになります。

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