料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

筍のひこずり レシピ

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筍のひこずり

■ 材料 (4人前)

  • 茹筍・・・500g
  • こいくち醤油・・・小さじ1~2
  • にら・・・20g
  • サラダ油・・・大さじ2
  • 山椒・・・少々
<調味料>
  • 田舎味噌・・・150g
  • 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ4
  • 砂糖・・・大さじ3
  • 水・・・150cc
  • 粉鰹節・・・大さじ2

■ 作り方

  1. 筍は乱切りにし、高温の油で充分熱くなるまで炒める。
  2. 調味料を合わせて≪1≫の中に入れ、汁が無くなるまで炒り煮し、最後にこいくち醤油少量加えて香りをつける。にらは3センチの長さに切り、入れ混ぜる。
  3. お好みで山椒を加えてどうぞ。

■ ひとことコメント

旬のたけのこのひこずりは、甘辛い味噌で炒り煮した、ごはんがすすむおかず。煮物が苦手なお子さまにも好評です。筍と味噌をさらりとまろやかに甘く、香ばしい風味の仕上がりに一役かうのは赤酒です。お好みで山椒の粉を加えてどうぞ。


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