料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

馬肉のつくだ煮 レシピ

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■ 材料(2~3人前)

  • 馬こまぎれ肉・・・200g
  • 生姜(しょうが)・・・ひとかけ
  • こいくち醤油・・・大さじ2
  • 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1

■ 作り方

  1. 馬肉は、細かく切る。しょうがは、皮をむいて千切りにする。
  2. 沸騰したお湯に、馬肉を入れてゆで、ざるにあげる。
  3. 鍋に、ゆでた馬肉としょうが、こいくち醤油、砂糖、東肥赤酒(料理用)を入れて中火にかけ、さいばしでかき混ぜながら肉に火を通す。汁けがなくなったら火を止めてできあがり。

■ ひとことコメント

馬肉の濃い旨みをひきだし、独特の臭いを消すためには、一度ゆでて灰汁をとるのがポイント。熊本ならではの甘めのこいくち醤油と赤酒で味付けをすれば、簡単に家庭でつくれるつくだ煮の完成。


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