料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

鶏のレバー赤酒煮 レシピ

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■ 材料 (4人前)

  • 鶏レバー・・・300g
  • 生姜(しょうが)・・・1片
  • 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
  • こいくち醤油・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1~1.5

■ 作り方

  1. 鶏レバーは塩もみして、黄色い部分を包丁でそぎ取り、水にさらして、血抜きする。
  2. 鍋に東肥赤酒(料理用)・こいくち醤油・砂糖を入れ、せん切りにしたしょうがを合わせて、鶏レバーを入れる。中火で煮汁がとろとろになり、味がしみ込むまで煮る。

■ ひとことコメント

甘辛く煮た鶏のレバーは、子どもも大人もごはんがすすむ一品です。ポイントはしょうがと赤酒。しょうがと赤酒を使えば、鶏の臭みを消して、あっさりとした甘みのふんわり柔らかな煮上がりに。


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