料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

ブロッコリーのごま和え レシピ

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■ 材料 (4人前)

  • ブロッコリー・・・1房
  • 煎りごま・・・大さじ4
  • 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
  • こいくち醤油・・・大さじ4
  • うすくち醤油・・・小さじ1
  • 味噌・・・小さじ2
  • 塩・・・少々

■ 作り方

  1. 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、強火で一口大に切ったブロッコリーを茹で、すぐに冷水に取って冷やす。
  2. 水気をよく切ったブロッコリーに、うすくち醤油で下味を付けておく。
  3. ごまをすり鉢に入れてよくする。粉状になったらこいくち醤油・東肥赤酒(料理用)・味噌を加えて、《2》のブロッコリーと和える。

■ ひとことコメント

ブロッコリー以外にも、ニンジンやじゃがいも、大根などの温野菜にもおいしい、味噌、醤油、赤酒にごまを加えたたれの組み合わせ。


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