料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

牛肉とじゃがいもの中華炒め レシピ

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■ 材料 (4人前)

  • 牛肉・・・200g
  • じゃがいも・・・中1個
  • ごま油・・・大さじ1と1/2
  • ※炒め時・・・大さじ1 ※仕上げ時・・・1/2
    《1》漬けタレ

  • 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ1
  • こいくち醤油・・・大さじ1
  • 塩・・・少々
    《2》追加タレ

  • こいくち醤油・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 塩・・・少々
  • こしょう・・・少々

■ 作り方

  1. こいくち醤油大さじ1、東肥赤酒(料理用)大さじ1、塩少々を小さなボウルに入れ、漬けタレを作る。
  2. 1センチ幅に細切りにした牛肉を《1》の漬けタレに入れてタレをからめる。
  3. じゃがいもは千切りにする。
  4. フライパンにごま油を入れ強火で熱し、牛肉を入れサッと炒めたら、じゃがいもを入れ中火で炒める。
  5. じゃがいもに火が通ったら、弱火にして、《2》の追加タレ入れて更に炒める。
  6. じゃがいもがしんなりして牛肉に調味料が絡んできたら、ごま油を入れて出来上がり。

■ ひとことコメント

じゃがいもと牛肉だけのシンプルな炒め物には、牛肉をやわらかく、臭みを消す赤酒を少し加えるのがポイント。ごま油で香りづけも忘れずに。


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