料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

あさりの赤酒蒸し レシピ

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■ 材料 (2人前)

  • あさり・・・1パック
  • 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
  • 清酒・・・大さじ1
  • 万能ねぎ・・・少々
  • 塩水・・・あさりが浸る程度

■ 作り方

  1. あさりは濃い塩水にしばらく浸し、砂抜きをして、その後すりあわせるようにして洗う。
  2. フライパンに重ならないようにならべ、東肥赤酒(料理用)、清酒をふり、蓋をして火にかける。
  3. 殻が開いたら、万能ねぎを加えて皿に盛る。

■ ひとことコメント

あさりに旨味を閉じ込め、ふっくらと蒸しあげるには赤酒がおすすめ。あさりの自然な塩味と赤酒の甘みだけでおいしい一品です。


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