料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

とりのカレー揚げ レシピ

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■ 材料(2人前)

  • 手羽先・・・6本
  • カレー粉・・・適量
  • 片栗粉・・・適量
  • 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
  • 塩・・・適量
  • こしょう・・・適量
  • ガーリックパウダー・・・適量
  • 揚げ油・・・適量

■ 作り方

  1. 手羽先に切り目を入れ、東肥赤酒(料理用)に1時間程度漬けておく。(キッチンペーパーで鶏肉を覆う)
  2. 《1》に片栗粉をまぶし、カラッと揚げる。
  3. カレー粉と塩、こしょう、ガーリックパウダーを混ぜ合わせ《2》にふりかける。

■ ひとことコメント

鶏の臭みをとり、柔らかく、ジューシーに仕上げるポイントは下ごしらえに使う赤酒。少量で全体に行き渡るようにキッチンペーパーをかけて。


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