プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
ラタトゥイユ レシピ
■ 材料（４人前）
- 玉ねぎ･･･1個
- ピーマン･･･2個
- パプリカ･･･1個
- セロリ･･･1本
- 那須（なす）･･･1本
- ズッキーニ･･･1本（または、きゅうり）
- にんにく･･･1かけ
- トマト･･･3個（小）（または、トマト缶1缶）
- オリーブオイル･･･大さじ1
- コンソメ･･･2個（顆粒は小さじ2）
- 東肥赤酒(料理用)･･･100cc
- ウスターソース･･･大さじ2
- バルサミコ･･･大さじ1 または酢小さじ2
■ 作り方
- たまねぎ、パプリカ、ピーマン、セロリは千切りに、なすは１.５センチ幅の輪切り、ズッキーニは半月切り、トマトは一口大に切っておく。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、みじん切りにしたニンニクを加え、香りがでたらたまねぎを加えてしんなり透き通ってきたら、その他の野菜も加えて中火で炒めながら煮込む。
- 野菜に火が通り、しんなりしてきたら赤酒とコンソメを加えてさらに弱火で炒め、ウスターソース、バルサミコを加える。
※お好みで、輪切りの唐辛子を1本加えて炒めるとスパイシーな味に。
■ ひとことコメント
野菜だけのさっぱり炒め煮は、夏野菜がおいしいこの季節のクールメニュー。赤酒が加わることで、ほんのりした甘みと味に深みを与えます。
