料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

和風鶏の唐揚げ レシピ

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和風鶏の唐揚げ

■ 材料(4人分)

  • 鶏もも肉・・・・400~500g
  • 片栗粉(衣)・・・・30g
  • 卵黄(衣)・・・・中3個分
  • こいくち醤油(下地)・・・・150cc
  • 東肥赤酒(料理用)(下地)・・・・150cc
  • おろしにんにく(下地)・・・・20g
  • おろししょうが(下地)・・・・20g

■ 作り方

  1. 鶏もも肉は一口大に切り分け、東肥赤酒(料理用)、こいくち醤油、おろしにんにく、おろししょうがを合わせた下地に15分程漬け込む。
  2. 下味をつけた鶏もも肉をお湯でさっと茹で、ザルにあげて冷ます。
  3. 片栗粉、卵黄を混ぜ合わせ、衣を作り、冷ました鶏もも肉にまぶして160℃の油で揚げる。

■ ひとことコメント

東肥赤酒(料理用)に漬け込むことで、肉に下味がしっかりつき、ふっくら柔らかく仕上がります。出来立てアツアツにレモンをさっとかけてお召し上がりください。


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