料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

さんまの蒲焼き レシピ

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■ 材料(4人分)

  • 秋刀魚(さんま)・・・2尾
  • こいくち醤油・・・大さじ1
  • 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
  • ※さんまの下ごしらえ用に別に 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 生姜(しょうが)汁・・・小さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 山椒・・・少々

■ 作り方

  1. さんまは三枚におろし、赤酒にしばらくつけておく。キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
  2. 《1》のさんまに片栗粉を振りまぶし、フライパンで焼き色がつくまで焼く。
  3. 赤酒と砂糖、醤油をあわせた、蒲焼きのたれをさんまにまわしかけて、さらに焼く。
  4. 焼き色がついたら、熱いうちに山椒をお好みでかける。

■ ひとことコメント

暑い夏にも食欲をそそる蒲焼きをさんまでアレンジ。下ごしらえにも赤酒を使えば、さんまの身もふっくら。


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