■ 材料 (4人前)

• 手羽先･･･8本
• きゅうり･･･2本
• にんじん･･･40g

＜漬け汁＞

• 梅干し･･･1個
• 東肥赤酒(料理用)･･･小さじ1
• 酢･･･1/2カップ
• うすくち醤油･･･小さじ2
• 砂糖･･･小さじ1
• 水･･･1/4カップ

■ 作り方

1. 梅干しは、種を出し、ペーストにする。それに東肥赤酒(料理用)・酢・うすくち醤油・砂糖・水を合わせて漬け汁をつくる。
2. きゅうりは、6等分して、たたききゅうりにする。にんじんは、千切りにする。
3. 手羽先は、油を引かずに、中火で5分焼く。さらに裏返して5分焼く。このとき、出た脂はクッキングペーパー等で拭き取る。さらに、弱火で10分焼いて火を通す。
4. 漬け汁に、手羽先・きゅうり・にんじんを30分漬けたら、できあがり。

■ ひとことコメント

香ばしく焼いた手羽先を熱いうちに梅酢につけたさっぱりとした一品。赤酒を加えることで、酢が苦手な方も食べやすい、まろやかな酸味に。暑い夏にもおすすめです。

■ 材料 (3～4人前)

• 豚バラ肉･･･500g
• にんにく･･･5片
• うすくち醤油･･･大さじ2
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
• うまみ調味料･･･適宜

■ 作り方

1. 豚バラ肉は、一口ぐらいの大きさに切っておく。
2. にんにくは、皮をむいて、包丁の背で軽くつぶしておく。
3. フライパンに豚バラを入れて、強火でよく炒める。油が出るのでふき取りながらカリカリになるまで炒める。
4. カリカリになった豚バラ肉の中に、にんにくを入れてさらに炒める。
5. にんにくがキツネ色になったら、うすくち醤油・東肥赤酒(料理用)・うまみ調味料を入れて、さっと全体に絡めながら炒める。
6. 全体的に水分が飛んだら出来あがり。

■ ひとことコメント

夏バテ防止に最適のにんにくと醤油と赤酒の組み合わせは、香りだけでも食欲をそそります。忙しいときも、サッと炒めるだけの手軽さもおすすめ。今晩のおかずに、おつまみに、大活躍のメニューです。

■ 材料 (３人前)

• 枝豆(さやつき)･･･300g
• こんにゃく･･･1/3枚
• にんじん･･･1/2本
• 木綿豆腐･･･2/3丁
• 塩･･･少々

＜調味料A＞

• 東肥赤酒(料理用)･･･小さじ2
• うすくち醤油…小さじ2

＜調味料B＞

• 練りごま･･･大さじ3
• 出汁･･･大さじ3
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1
• うすくち醤油･･･小さじ1

■ 作り方

1. 枝豆は塩ゆでにし、さやをむいておく。
2. こんにゃくは薄切りに、にんじんは千切りにし、ゆでてザルに上げ、《調味料A》と鍋に入れ、さっと炒りつけておく。
3. とうふは布きんに包み、重しをして、しっかり水気をきっておく。
4. ボウルにえだまめ・こんにゃく・にんじんを入れ、とうふを手でくずし入れて《調味料B》と混ぜあわせる。

■ ひとことコメント

鮮やかな緑が見た目にも清清しい夏野菜の代表格「枝豆」を使った白あえは、ひんやり、まろやかな口当たりが、おもてなしにも喜ばれる一品。赤酒を加えて香りよく仕上げます。

■ 材料 (5～7人前)

• 牛ひき肉･･･300g
• ホールトマト缶･･･200g
• 玉ねぎ･･･200g
• 人参･･･100g
• セロリの茎･･･80g
• ピーマン･･･100g
• にんにく･･･1片
• ローリエ（月桂樹の葉）･･･1枚
• カレーフレークorカレーのルー･･･適宜
• 固形スープorフォン・ド・ボー･･･5g
• オリーブオイルorサラダ油･･･30cc
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1
• 塩･･･適宜
• こしょう･･･適宜

■ 作り方

1. にんにくは、包丁の腹でつぶしておき、たまねぎ・にんじん･セロリ・ピーマンはみじん切りにする。ホールトマト缶はボールなどにあけて、軽くつぶして崩しておく。
2. オリーブオイルが冷たいうちからにんにくを入れてゆっくりと炒め、にんにくが色づき始めたら取り除き、ローリエ・たまねぎ・にんじん･セロリを加えて中火で炒め、しっとりしてきたら弱火に。十分火が通ったら牛ひき肉とピーマンを加え、ほぐしながら強火で炒める。
3. 水500cc・カレーフレーク・固形スープ・トマト缶（汁ごと）・東肥赤酒(料理用)を加えて弱～中火にかける。味を見ながら好きな辛さに調整する。
4. アクはこまめに取り除き、時々かきまぜるようにし、数十分～1時間ほどじっくり煮詰める。へらにのるくらいまでになったらローリエを取り除き、塩・こしょうで調味をする。※ドライカレーはライスにかけて、お好みで目玉焼きをのせてもおいしい。

■ ひとことコメント

ひき肉を使ったかけるタイプの本格ドライカレーは、赤酒で肉の臭みをとり、旨みをひきだします。トマトを入れてさっぱり、ピリッとしたおいしさは、後を引くおいしさです。